Download Allergies et intolérances alimentaires (Hors collection) by Nathalie Cayot,Philippe Cayot PDF

By Nathalie Cayot,Philippe Cayot

Les bronchial asthma et les intolérances alimentaires représentent un enjeu majeur pour l’industrie agroalimentaire. Présenté sous forme de fiches pratiques, cet ouvrage a pour objectif d’apporter une imaginative and prescient claire et synthétique sur le sujet. Il présente notamment les 14 allergènes majeurs et détaille pour chacun d’eux :

  • la nature et les explanations de l’allergie ;
  • les préparations courantes dans lesquelles on le trouve, ses rôles nutritif et technologique ;
  • les moyens pour le remplacer, selon que l’on souhaite conserver le goût, les valeurs nutritives ou simplement l’apparence.

Les questions d’hygiène et de l. a. maîtrise du risque sont également abordées, et une démarche pratique de révision de recettes est proposée afin d’éviter tout allergène.
Destiné aux professionnels des industries agroalimentaires, mais aussi à toute personne confrontée à une allergie ou à une intolérance, cet ouvrage donne toutes les clés pour faire face aux différentes situations.

Show description

Read or Download Allergies et intolérances alimentaires (Hors collection) (French Edition) PDF

Best sciences & technology in french books

Immunologie - 7e édition : Le cours de Janis Kuby avec questions de révision (Sciences de la vie) (French Edition)

L'ouvrage présente les principes de l'immunologie en intégrant les dernières découvertes de ce domaine. Les nombreux mécanismes de l. a. réponse immunitaire et les différents kinds de cellules intervenant dans le système immunitaire sont décrits. los angeles connaissance des données fondamentales de base, enrichies des résultats de l. a. recherche les plus récents, permet de comprendre les mécanismes des dysfonctionnements à l'origine de nombreuses maladies.

Physique des semi-conducteurs - 4e édition (Sciences de l'ingénieur) (French Edition)

Ce livre s’adresse aux étudiants des masters EEA et aux élèves des écoles d’ingénieurs. Les composants électroniques sont partout (montre, téléphone transportable, car, and so on. ). Ils simplifient l. a. vie, améliorent le confort et permettent aux systèmes qui les contiennent des performances nouvelles ou exceptionnelles.

Mathématiques pour la physique (Cours de physique - Licence t. 1) (French Edition)

Ce quantity présente les outils mathématiques utiles au physicien dès l. a. 1re année de Licence. Chaque nouvelle formula mathématique est expliquée et illustrée par un exemple d'application dans le domaine de l. a. physique.

L'Asie centrale. : Territoires, société et environnement (French Edition)

L’Asie centrale, située au coeur du plus massif des continents, est souvent perçue comme un espace intermédiaire, un « bout du monde » écartelé entre les grandes puissances russe et chinoise. Pourtant, depuis l. a. chute du communisme et l’ouverture de los angeles Chine au marché mondial, elle apparaît comme une région émergente et en pleine mutation.

Additional resources for Allergies et intolérances alimentaires (Hors collection) (French Edition)

Sample text

Download PDF sample

Rated 4.10 of 5 – based on 7 votes